گاڑھا ہونا اور استحکام استحکام
خوردنی سوڈیم کاربوکسیمیتھیل سیلولوز چربی اور پروٹین . پر مشتمل مشروبات کو عام طور پر صاف اور مستحکم کرسکتے ہیں ، عام طور پر ، چربی کے مشروبات میں چربی کی مختلف سطحیں اور پروٹین کی ایک خاص مقدار ہوتی ہے . وہ اسٹوریج کے دوران الگ اور تیرنا آسان ہے ، جس سے پروڈکٹ "کالر" کی ظاہری شکل کو متاثر کرتا ہے ، جو اس کو متاثر کرتا ہے۔
اس کے علاوہ ، پروٹین کو کم کرنا اور الگ کرنا آسان ہے ، خاص طور پر کم پییچ اقدار والی مصنوعات کے ل the ، پروٹین لامحالہ کوگولیٹ کرے گا ، اور سی ایم سی-این اے ان مسائل کو مؤثر طریقے سے حل کرسکتا ہے ، . لہذا یہ پانی میں ایک شفاف اور مستحکم کولائیڈ کے طور پر تحلیل ہوجاتا ہے ، جو چربی اور پانی کے مابین سطح کے تناؤ کو مستحکم کرسکتا ہے ، لہذا موٹا ہے ، لہذا موٹا ہے ، تاکہ چربی اور پانی کے درمیان سطح کی تناؤ کو کم کیا جاسکے ، تاکہ مچھلی کو مستحکم کیا جاسکے۔ فوڈ انڈسٹری میں اکثر گاڑھا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے .
پانی کو برقرار رکھنے کا اثر
گوشت کی مصنوعات ، روٹی ، ابلی ہوئی بنوں اور دیگر کھانے پینے میں سوڈیم کاربوکسیمیتھیل سیلولوز کا ایک ہائیڈریٹنگ اثر . ہوتا ہے ، یہ ٹشو کی بہتری میں اپنا کردار ادا کرسکتا ہے ، اور یہ پانی کو کم اتار چڑھاؤ بنا سکتا ہے ، جس سے مصنوعات کی پیداوار میں اضافہ ہوسکتا ہے اور ذائقہ میں اضافہ ہوسکتا ہے .
جیلیشن اثر
تھکسٹروپک سوڈیم کاربوکسیمیتھیل سیلولوز کا مطلب یہ ہے کہ میکروومولیکولر زنجیروں میں ایک خاص تعداد میں تعامل ہوتا ہے اور تین جہتی ڈھانچے کی تشکیل کے بعد تین جہتی ڈھانچہ . تشکیل دیتا ہے ، حل کی ظاہر ویسکاسیٹی میں اضافہ ہوتا ہے۔ تین جہتی ڈھانچے کو توڑنے کے بعد ، بظاہر ویسکوسیٹی میں کمی واقع ہوتی ہے . تھکسٹروپی ظاہر ویسکاسیٹی میں تبدیلی ہے جو وقت پر منحصر ہوتی ہے . thixotropic کاربوکسیمیتھیل سیلولوز جیل سسٹم میں ایک اہم کردار ادا کرتی ہے اور جیلی اور جام {6.}}
فلم تشکیل دینے والی پراپرٹی
سوڈیم کاربوکسیمیتھیل سیلولوز کھانے کی سطح پر ایک ایسی فلم تشکیل دے سکتا ہے ، جو فلم کے وجود کی وجہ سے پھلوں اور سبزیوں کو ایک خاص حد تک . کی حفاظت کرسکتا ہے ، جس کی وجہ سے فلم اور پھلوں اور سبزیوں کی شرح کو کم کرنے کے لئے ایک کم آکسیجن ، اعلی کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس ماحول کو کم کیا جاتا ہے ، جس سے گیس کی شرح اور سبزیوں کی شرح کم ہوتی ہے۔ سبزیاں .
سوڈیم کارباکسیمیتھیل سیلولوز بھی رکھتے ہیںکچھ دوسری خصوصیات ، جیسے معطلی اور کیمیائی استحکام ، جو فوڈ انڈسٹری میں اس کی وسیع اطلاق کی بنیاد بھی رکھتے ہیں .
